sábado, 17 de outubro de 2015

creme de espinafre


Ingredientes:
- 1 maço de espinafre
- 1/2 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 350 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
- Noz moscada
- Sal

1. Lave bem o espinafre. Separe as folhas e os talos finos. Descarte o resto. Processe e reserve.
2. Esquente a manteiga e refogue a cebola. Adicione o alho.
3. Acrescente o espinafre e mexa.
4. Dissolva a farinha no leite e acrescente ao espinafre. Mexa em fogo médio/baixo até pegar um pouco de consistência.
5. Salpique sal e noz moscada em pó.
6. Adicione o queijo.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento 15 minutos

sábado, 10 de outubro de 2015

sorvete de flocos


Ingredientes:
- 2 gemas
- 200 gramas de leite condensado
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de amido de milho
- 200 ml de leite
- 300 ml de creme de leite fresco
- 75 gramas de chocolate amargo ralado

1. Misture bem as gemas, o leite condensado, o amido de milho, o leite e a baunilha. Leve ao fogo baixo até engrossar. Transfira para uma vasilha e leve à geladeira por 1 hora.
2. Bata o creme de leite até ficar grossinho. Não é pra virar chantilli.
3. Junte a mistura fria com o creme de leite batido. 
4. Quando homogeneizar, adicione as raspas de chocolate.
5. Coloque na sorveteira elétrica por 30 minutos. Transfira novamente para uma vasilha e leve ao congelador por 3 horas. 


Rendimento: aproximadamente 1 litro
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 4h 30min

sábado, 3 de outubro de 2015

frutas fritas com chantili de coco


Ingredientes:
- 2 a 3 bananas maduras partidas em pedaços grandes
- 6 a 8 morango maduros partidos ao meio
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1/3 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de flocos de coo queimado
- 1 e 1/2 colher de sopa de manteiga de amêndoas

1. Esquente a manteiga e frite as frutas. Se grudar, não tente virar. É melhor mexer, pois elas desmancham fácil.
2. Bata o creme de leite até quase chegar a consistência de chantili. Adicione o açúcar de coco, os flocos de coco e a manteiga de amêndoas. Bata mais até chegar ao ponto de chantili.
3. Arrume as frutas no prato. Coloque o chantili ao lado. Sirva imediatamente.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos


Essa é aquela sobremesa terminei-de-almoçar-quero-um-doce. Rapidinha de fazer!
























sábado, 26 de setembro de 2015

bolo de laranja


Ingredientes:
2 laranjas pera
1/3 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó

1. Bata as claras em neve. Reserve.
2. Faça raspas de laranja antes de descascar. Reserve.
3. Descasque as laranjas, retirando toda a parte branca. Parta-as em pedaços, descartando as sementes.
4. Ligue o forno a 200°C.
5. Bate no liquidificador (ou no processador), a laranja em pedaços, as raspas de laranja, o óleo e as gemas até formar um creme homogêneo.
6. Com uma colher de pau, misture o creme, com a farinha, o açúcar, o fermento e, por última, as claras em neve.
7. Em um tabuleiro untado com manteiga sem sal e polvilhado com farinha, despeje a massa suavemente. 
8. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
9. Sirva puro ou com geleia de laranja, mas não se esqueça do café.


Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos

sábado, 19 de setembro de 2015

manjar de coco com calda de ameixa








Manjar:
- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 100 gramas de coco ralado


Misture bem o leite condensado, o leite, o leite de coco, a baunilha, o coco ralado e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Vai ficar no fogo médio/baixo de 15 a 20 minutos. Retire do fogo, despeje em uma forma com furo central (molhada ou levemente untada com óleo) e leve à geladeira por cerca de 6 horas. Mas eu prefiro fazer de véspera. Acho que fica bem melhor.

Calda:
- 1 xícara de açúcar
- 150 gramas de ameixa preta sem caroço
- 1 pau de canela
- 2 cravos da índia
- 1 e 1/2 xícara de água


Queime o açúcar. Misture a água. Cuidado aí que espirra! Depois que dissolver tudo, adicione as ameixas, a canela e o cravo. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo após iniciar fervura. Sirva a calda fria com o manjar.


Rendimento: 1 manjar grande
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 6 horas


Adaptado de: Cozinha Nestlé


sábado, 12 de setembro de 2015

espaguete à carbonara


Ingredientes:
- Espaguete para duas porções
- 2 ovos
- 1/2 xícara de bacon picado
- 2 alhos amassados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 2 e 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara de parmesão ou grana padano ralado na hora
- Sal
- Pimenta do reino

1. Doure o bacon. Quando estiver dourando, adicione o alho.
2. Retire o bacon e o alho e reserve. Se ficou com muita gordura, descarte um pouco. Deixe aproximadamente 1 colher de óleo na panela.
3. Adicione o vinho e mexa bem. Dê uma raspadinha no fundo para desgrudar o bacon.
4. Adicione água quente, sal e pimenta. Coloque o macarrão e mexa. Deixe ferver por 5 minutos.
5. Enquanto isso, bata os ovos em um recipiente de inox em cima da panela do macarrão. Não é para encostar na água nem na panela. É só para aproveitar o vapor. Bata bem os ovos.
6. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
7. Desligue o fogo. Misture os ovos e o queijo. Sirva em seguida com bacon, alho e queijo por cima.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos





























sábado, 5 de setembro de 2015

pão de minuto


Ingredientes:
- 1 ovo
- 1/3 xícara de leite
- 1 e 1/3 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá rasa de fermento em pó
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal

1. Misture todos os ingredientes. A massa vai ficar bem consistente.
2. Unte uma forma com antiaderente com óleo.
3. Coloque a massa na forma. Eu dividi em oito partes. Se for dividir, deixe bem separado, pois elas dobram de tamanho.
4. Com o forno quente, pré-aquecido a 250 C. Coloque a massa para assar por mais ou menos 15 minutos. Pode pincelar a massa com gema.

Rendimento: 8 minipães
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos

Adaptada do livro Quentes e Frios, de Maria Stella Libanio Christo.























sábado, 29 de agosto de 2015

purê de grão-de-bico


Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de grão de bico
- 2 folhas de louro
- 3 cubos de caldo de legumes caseiro
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho amassado
- Suco de meio limão
- Salsinha fresca picada
- Alecrim fresco picado
- Sal

1. Na panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico com as folhas de louro e 1 cubo de caldo de legumes.
2. Quando o grão estiver macio, escorra a água (guardando 1/4 de xícara desta água) e processe até obter uma pasta.
3. Esquente a manteiga e refogue o alho com as ervas.
4. Acrescente a pasta, o suco de limão e 2 cubos de legumes. Mexa.  Até pegar o ponto. Caso fique muito grosso, pode usar a água reservada do cozimento do grão-de-bico para suavizar o purê.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


Vamos esclarecer umas coisas. Possivelmente, as receitas que você encontrar por ai pedem para passar este purê na peneira. Sim, ele vai ficar mais liso. Contudo, além de dar mais trabalho e serem mais utensílios para lavar, você vai estar jogando fora a casca do grão-de-bico. E é na casca que está a maior parte das fibras (muito importantes para o funcionamento do intestino). Por isso, eu fiz sem passar na peneira; e ficou muito gostoso. Além disso, eu indico o uso de caldo de legumes. Essa caldo não é aquele cubinho vendido no mercado. Aqueles cubinhos são entupidos de glutamato monossódico e outras porcarias. Então, eu faço meu caldo de legumes. Como rende uma panela e eu não uso muito, eu congelo em forminhas de gelo. E é essa quantidade a que me refiro: um cubo de caldo é um cubo congelado. Da próxima vez que eu fizer, eu posto a receita do caldo de legumes pra vocês. E se você não tem caldo caseiro e está com pressa, use água com ervas frescas ou secas, pimentas, cebola... tem um monte de temperos naturais muito mais gostosos e saudáveis que os pacotinhos milagrosos do super mercado.




























sexta-feira, 21 de agosto de 2015

bolo de banana com nozes pecan e passas brancas


Ingredientes:
- 2 ovos
- 6 bananas prata
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de água
- 2 xícaras de farinha
- 1 xícara de leite
- 1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 1/3 de xícara de nozes pecan
- 1/3 de xícara de passas branca
- 1/2 colher de sopa de fermento
- 1/2 colher de chá de canela em pó

1. Descasque e corte as bananas ao meio. Arrume-as em um tabuleiro médio.
2. Esquente 1/2 xícara de açúcar mascavo com 1/2 xícara de açúcar branco. Mexa para não queimar. Sugiro utilizar colher de pau ou bambu para fazer calda. Quando todo açúcar derreter, adicione a água. Vai ficar muito grudento e puxa-puxa, mas não desista. Espere derreter novamente.
3. Despeje a calda sobre a banana.
4. Bata as claras em neve e reserve.
5. Bata as gemas, a manteiga, 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1/2 xícara de açúcar branco.
6. Adicione o leite, a farinha, o fermento e a canela. Bata mais.
7. Quando estiver bem o homogêneo, misture as claras em neve, envolvendo com uma colher. Não bata na batedeira.
8. Pique as nozes. Polvilhe farinha sobre as nozes e as passas. Adicione-as à massa.
9. Despeje a massa sobre as bananas. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos.


Rendimento: 1 tabuleiro médio
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos





















sábado, 15 de agosto de 2015

biscoito quero mais



Ingredientes:
- 150 gr de amido de milho (1 xícara)
- 100 gr de manteiga sem sal
- 3 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco
- 3 colheres de coco ralado

1. Misture tudo com as mãos até a massa ficar lisa. Tenha fé.
2. Modele como desejar. Eu modelei em cubinhos. Mas sabia que a massa cresce um pouco e dá uma espalhada.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 230°C por 15 minutos ou até dourar.


Rendimento: 15 biscoitos grandes
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos


Receita da vovó devidamente adaptada com açúcar de coco, que tem menor índice glicêmico que o açúcar refinado; e é uma delícia!

Se colocar 150 gramas de amido de milho, o biscoito fica mais macio. Se você preferir um consistência mais crocante, mais parecido com um cookie, então, diminua a quantidade de amido de milho para 100 a 120 gramas.


sábado, 8 de agosto de 2015

pão de ervas


Ingredientes:
- 350 gramas de farinha de trigo
- 3/4 xícara de leite morno
- 15 gramas de fermento biológico
- 1/3 cebola
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de salsinha fresca
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca
- 1 colher de sopa de manjericão fresco
- 1 colher de sopa de alecrim fresco
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- óleo pra untar

1. Esquente o leite e dissolva o fermento.
2. Processe as ervas, a cebola, o alho, o ovo, sal, açúcar e o leite com fermento.
3. Misture a farinha com esse molho. Sove bem e deixe descansar por 1 hora.
4. Separe as bisnagas ou bolinhas. Coloque-as numa forma untada e deixe descansar por mais 20 minutos. Deixe espaço para que cresça.
5. Durante este 20 minutos, pré-aqueça o forno a 250°C.
6. Leve a massa para assar por 15 minutos ou até ficar dourado.


Rendimento: 4 bisnagas pequenas (pouco maiores que um pão francês)
Tempo de preparo: 1hr 40min
Tempo de cozimento: 15 minutos












sábado, 1 de agosto de 2015

bolo brigadeiro


Bolo:
- 45 gramas de chocolate ao leite
- 3/4 xícara de café coado forte
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 e 1/4 de farinha de trigo
- 3/4 xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/3 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 1/3 xícara de óleo
- 3/4 xícara de leite misturado à 1/8 xícara de suco de limão

Brigadeiro:
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 20 gramas de manteiga
- Chocolate granulado para decorar



1. Derreta o chocolate em potência média do microondas. Junte o café quente e misture bem. Reserve.
2. Peneire em uma tigela os ingredientes secos: farinha de trigo, açúcar, cacau em pó, fermento, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.
3. Bata os ovos até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo, a mistura de leite com limão, a mistura de chocolate com café e aa mistura de secos até obter uma massa uniforme.
4. Divida a massa em duas assadeiras redondas untadas e polvilhadas, de diâmetro 25 cm e leve para assar por cerca de 25-30 minutos no forno pré-aquecido a 180°C.
5. Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, o chocolate em pó, o cacau em pó e a manteiga para fazer o brigadeiro. Mexa sempre em fogo baixo até obter um brigadeiro duro. Neste etapa, você pode separar um pouquinho para fazer os brigadeiros enrolados para decoração. Com o fogo desligado, adicione o creme de leite, aos poucos, mexendo sempre, até obter uma consistência boa para recheio e cobertura.
6. Depois de assados e frios, recheio com o brigadeiro e decore com granulado. Eu removi as laterais que estavam com a casquinha para ficar mais bonito.

Rendimento: 1 bolo médio
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos


Adaptado de: Chocolatria






















sábado, 25 de julho de 2015

caesar salad


Ingredientes:
- Mix de folhas
- 350 gramas de peito de frango
- 1 colher de chá de molho inglês
- 3 fatias de bacon
- 2 torradas
- Lascas de queijo parmesão ou gran padano
- 1 colher de sopa de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de vinho branco
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 dente de alho pequeno amassado
- Sal e pimenta
- Azeite

1. Tempere o frango com molho inglês, sal e pimenta.
2. Corte as fatias de bacon em cubos pequenos.
3. Em uma frigideira, esquente um fio de azeite e doure o bacon. Reserve em papel toalha para ficar bem sequinho.
4. Na mesma frigideira, ainda com o a gordura do bacon, doure o frango. Corte-o em lascas e reserve.
5. Lave e seque as folhas.
6. Com um mixer, misture: a maionese, a mostarda, o vinho, o suco e o alho amassado. Adicione azeite, sal e pimenta a gosto.
7. Parta as torradas para fazer croutons. Caso você só tenha pão ou prefira pão, basta partir o pão em cubinhos e torrar um pouquinho no forno.
8. Monte o prato: folhas partidas no fundo, frango arrumadinho em cima, croutons de bacon e de pão, lascas de queijo espalhadas e molho regado para finalizar.


Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos























sábado, 18 de julho de 2015

creme de ervilha com arroz


Ingredientes:
- 300 gramas de alcatra
- 250 gramas de ervilha (1 e 1/2 xícara)
- 50 gramas de arroz (1/3 xícara)
- 1/2 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de molho inglês
- Azeite
- Pimenta
- Sal

1. Parta a alcatra em tirinhas. Tempere com sal, molho inglês, pimenta, azeite, cebola e alho. Reserve.
2. Coloque a ervilha de molho em água morna por 1 hora.
3. Escorra a água da ervilha.
4. Lave o arroz.
5. Esquente um fio de azeite na panela de pressão e refogue a carne.
6. Adicione o arroz, a ervilha e um pouquinho de sal. Mexa.
7. Coloque 2 litros de água filtrada.
8. Tampe e deixe em fogo alto até pegar pressão. Depois, coloque em fogo baixo por 15 minutos.
9. Sirva com parmesão ralado.

Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos


No dia em que foi feita, a receita ficou ótima. Muito gostosa mesmo. Mas no dia seguinte, não estava tão boa, pois o arroz inchou muito; não ficou bom. Então, sugiro fazer só a quantidade que for ser consumida.

Adaptada de: Panelaterapia


















sábado, 30 de maio de 2015

bolo de chocolate


Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de achocolatado
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1 colher de sopa de fermento seco

1. Bata na batedeira: as claras em neve. Reserve.
2. Também a batedeira, bata: açúcar, leite e gemas.
3. Coloque intercalando um pouco de farinha e um pouco de óleo.
4. Misture bem.
5. Adicione o chocolate e o fermento.
6. Acrescente as claras em neve por último e mexa com uma colher de pau.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por 30 minutos ou até estar cozido.


Rendimento: 1 tabuleiro grande
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos


Preparei este bolo para o aniversário de uma amiga. Por isso, fiz brigadeiro para rechear e cobrir, e decorei com granulado. Mas o bolo puro, com um cafezinho, já fica uma delícia!





















sábado, 23 de maio de 2015

fettuccine com sobrecoxa e abobrinha


Ingredientes:
- 4 sobrecoxas sem pele e sem osso
- 300 gramas de fettuccine
- 1 abobrinha
- 1/2 cebola
- 1 alho grande amassado
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1/2 colher de chá de pimenta chilli
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1/2 lata de tomates pelados (200 gramas)
- 1 xícara de polpa de tomate
- 2 colheres de azeite
- Sal

1. Limpe as sobrecoxas e parta-as em tiras. Tempere-as com páprica, pimenta chilli e suco de limão.
2. Fatie as abobrinhas em fermière. Fatie as cebolas em juliène.
3. Em uma frigideira grande, coloque um fio de azeite e doure a cebola. Acrescente as abobrinhas. Fogo sempre alto pra abobrinha não ficar aguada. Ele tem que grelhar e não cozinhar. Quando as abobrinhas estiverem douradas e al dente, retire-as da frigideira e reserve.
4. Na mesma frigideira, coloque mais um fio de azeite e doure o alho. Acrescente o frango. Refogue. Adicione um pouco de sal. Mexa. Quando estiver dourado, acrescente os tomates e a polpa. Adicione a salsinha. Reserve.
5. Cozinhe o fettuccine. Quando for servir, misture a abobrinha com o frango e arrume sobre a pasta. Salpique queijo parmesão.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
























sábado, 16 de maio de 2015

picolé de abacaxi com coco


Ingredientes:
- 1/2 abacaxi
- 1 xícara de leite condensado
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/3 xícara de flocos de coco
- 1 colher de café de extrato de baunilha

1. Descasque e corte o abacaxi em cubos grandes, descartando o miolo mais duro.
2. Em um processador, misture o leite de coco, o leite condensado, a baunilha e o leite.
3. Acrescente os pedaços de abacaxi e processe mais. Eu sempre deixo a fruta em pedacinho, fica mais gostoso pra mim do que desmanchar tudo.
4. Bata o creme de leite fresco um pouco, atingindo uma consistência de chantili.
5. Em um recipiente grande, misture o que foi batido no processador com o chantili e os flocos de coco.
6. Leve ao congelador.


Rendimento: 10 picolés
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de resfriamento: 5 horas



















sábado, 9 de maio de 2015

salada de feijão fradinho com atum


Ingredientes:
- 1 xícara de feijão fradinho
- 1 folha de louro
- 1 cubo de peixe caseiro
- 1 e 1/2 lata de atum inteiro grosseiramente desfiado
- 10 tomates cereja cortado em quatro
- 2 colheres de sopa de pimentão verde cortado em cubinhos
- 1 cebola roxa cortada em cubinhos
- 20 azeitonas pretas portuguesas sem caroço
- Cheiro Verde picado
- Azeite
- Vinagre de maçã
- Pimenta do reino
- Sal

1. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, a folha de louro e o cubo. Cubra com água. Salpique sal. Ponha para ferver. Quando pegar pressão, deixe por 15 minutos em fogo médio. Escorra a água e reserve na geladeira. Descarte a folha de louro.
2. Pique e parta o que for necessário. Quando o feijão esfriar, junte o atum, os tomates, o pimentão, a cebola, as azeitonas e o cheiro verde.
3. Tempere com azeite, vinagre, pimenta e sal.
4. Cubra e leve à geladeira até servir. Sirva frio.


Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos























sábado, 2 de maio de 2015

suflê de batata com queijo



Ingredientes:
- 400 gramas de batata
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100g de queijo gorgonzola esfarelado
- 100g de queijo parmesão ralado grosso
- 100g de queijo minas ralado grosso
- folhas de manjericão picadas a gosto
- 4 claras batidas em neve
- Sal e pimenta a gosto
- manteiga para untar

1. Descasque e cozinhe as batatas na água com sal, até ficarem bem macias. Escorra e reserve.
2. Bata as claras em neve.
3. Em um processador, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o manjericão, o sal e a pimenta.
4. Incorpore as claras em neve delicadamente.
5. Unte um refratário com manteiga.
6. Asse no forno pré-aquecido a 280ºC durante 20 minutos ou até ficar levemente dourado. Se assar demais, resseca.


Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 1 hora




































sábado, 25 de abril de 2015

salada de feijão fradinho com queijo e rúcula


Ingredientes:
- 1 xícara de feijão fradinho
- 1 folha de louro
- 1 xícara de queijo minas em cubinhos
- 1 xícara de rúcula picada
- 12 tomates cereja cortados em quartos
- 5 azeitonas pretas grandes picadas
- 1/3 cebola roxa cortada em cubinhos
- 1/2 xícara de salsinha picada
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1/2 xícara de alho poró fatiado
- Azeite
- Vinagre
- Sal

1. Cozinhe o feijão fradinho com a folha de louro e sal, na panela de pressão.
2. Escorra e elimine a água. Elimine também a folha de louro. Reserve na geladeira.
3. Corte o queijo, a rúcula, os tomates cereja, as azeitonas, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o alho poró.
4. Adicione os ingredientes picados ao feijão. Misture.
5. Tempere com azeite, vinagre de maçã, sal e pimenta do reino.


Rendimento: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos

sábado, 18 de abril de 2015

mousse de maracujá


Ingredientes:
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de suco de maracujá concentrado (4 maracujás)
- 1 pacotinho de gelatina sem sabor (12 gramas)
- 100 ml de água

1. Ferva a água e dissolva a gelatina. Reserve.
2. Tire as sementes do maracujá e bata com um fuê para liberar a semente. Peneire o suco para tirar as sementes e reserve-as para decoração.
3. Em outro recipiente, misture o creme de leite (com soro) e o leite condensado. Depois, acrescente o suco de maracujá e a gelatina dissolvida.
4. Passe o mousse por uma peneira para garantir que nada tenha empelotado, colocando no recipiente de servir e decore com as sementes. Leve à geladeira por 4 horas para resfriar e endurecer.


Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas






Como não se usa todas as sementes para decorar, não as jogue fora. Bata-as com água em um mixer. Rende um bom refresco. :)




















sábado, 11 de abril de 2015

escondidinho de aipim com carne seca


Ingredientes:
- 1 kg de aipim (mandioca)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de creme de leite
- 1 cebola
- 4 alhos
- 500 gramas de carne seca
- 2 tomates
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- Queijo parmesão
- Azeite
- Sal

1. Ferva a carne seca na panela de pressão até ficar macia. Eu deixo uns 30 min. Mas varia de acordo com o tipo de carne seca.
2. Desfie a carne seca.
3. Pique cebola, alho e tomate, descartando as sementes.
4. Esquente um fio de azeite e frite a cebola. Em seguida, acrescente o alho. E logo depois o tomate e a polpa de tomate. Regule o sal. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver cozido, reserve.
5. Descasque, parta e cozinhe o aipim na água sem sal até ficar bem macio.
6. Descarte a água e amasse-o. Acrescente a manteiga e o creme de leite (sem soro!) e misture bem.
7. Unte um refratário com azeite. Coloque uma camada de purê. Em seguida, a carne. Cubra com o restante do purê. É meio chato de trabalhar, pois fica meio puxa-puxa. Mas vai espalhando com um garfo devagar que dá certo. Finalize com queijo parmesão ralado na hora.
8. Leve ao forno para gratinar.



Rendimento: 4 ou 5 porções
Tempo de preparo: 1h
Tempo de cozimento: 1h