sábado, 26 de julho de 2014

bolo de limão galego


Ingredientes:
- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 e 1/8 xícara de açúcar
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 de xícara de leite frio
- 1/4 de xícara de suco de limão galego bem maduro
- 1 pitada de sal
- Açúcar de confeiteiro para decorar

1. Pré-aqueça o forno a 210°C. Unte e polvilhe uma forma redonda com furo no meio.
2. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Reserve.
3. Para a massa, misture o óleo com o açúcar. Acrescente as gemas um de cada vez. Coloque a farinha. 
4. Misture o leite ao suco de limão. Isso vai coalhar, o que é normal. Adicione à massa.
5. Por último acrescente o fermento em pó e as claras em neve. Bata bastante a massa.
6. Coloque na forma e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.
7. Depois que ficar pronto e estiver desinformado, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.


Rendimento: 15 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos






















sábado, 19 de julho de 2014

pão de batata


Ingredientes:
- 50 gramas de fermento biológico de pão
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 ovos
- 1/2 de xícara de leite
- 50 gramas de manteiga
- 500 gramas de batatas cozidas e amassadas
- 500 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de queijo parmesão ralado na hora (1/3 de xícara)

Recheio 1:
- 150 gramas de peito de peru defumado
- 150 gramas de requeijão cremoso

Para este recheio, basta triturar o peito de peru e na hora de rechear, colocar uma colher de cada.

Recheio 2:
- 120 gramas de linguiça fina defumada
- 1/2 cebola
- Alecrim & Azeite

Para este recheio, triture a cebola e a linguiça, refogue-as no azeite e salpique alecrim.


1. Antes de começar, unte dois tabuleiros grandes com óleo ou manteiga.
2. Misture o fermento, o açúcar e o sal. Espere o fermento derreter. Pode dinamizar o processo, mexendo com uma colher.
3. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes. Use apenas 2 ovos para a massa. O outro ovo é usado para pincelar no final.
4. Misture com uma colher grande. Em seguida, amasse com a mão. Eu acrescentei mais um pouco de farinha, mas a massa fica bem molinha mesmo, grudando nos dedos.
5. Quando a massa estiver homogênea, faça bolas. Para conseguir separá-las, pode ir salpicando farinha. Mas gruda. Coloque as bolas nos tabuleiros. Deixe um bom espaço entre elas porque a massa cresce.
4. Deixe descansar 20 minutos. Aproveite e ligue o forno a 200°C para pré-aquecer.
5. Para rechear, salpique farinha nas mãos. Pegue a massa, abra com cuidado, coloque o recheio com ajuda de uma colher e feche. Vai grudar. Parece que não vai dar certo. Mas acredite e siga em frente. Pode ser necessário lavar a mão umas duas vezes nessa etapa. Então, recheia e recoloca a massa no tabuleiro.
7. Bata o segundo ovo com um fuê e pincele os pãezinhos.
8. Leve ao forno por 30 minutos até que estejam dourados. Eu deixei 25 minutos no forno a 200°C e nos últimos 5 minutos,liguei o grill elétrico para dourar mais por cima. Se você tiver essa função no forno, recomendo usá-la.


Rendimento: 10 pães
Tempo de preparo: Muito tempo. Faça no fim de semana.
Tempo de cozimento: 30 minutos

Essa receita me surpreendeu. É leve, fofa e sequinha. Muito boa!

sábado, 12 de julho de 2014

creme de feijão carioquinha


Ingredientes:
- 1 xícara de feijão carioquinha
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 1 xícara de couve picada
- 1 cebola picada
- 1 alho amassado
- 4 colheres de sopa de alho-poró picado
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- Queijo parmesão
- Sal

1. Primeiro cozinhe o feijão: Coloque o feijão de molho em água morna por 30 minutos. Escorra a água. Coloque-o na panela de pressão com o louro. Cubra com água, tampe e deixe ferver por 35 minutos em fogo médio. Quando terminar, descarte as folhas de louro.
2. Enquanto isso, pique/amasse os outros ingredientes.
3. Em uma panela, esquente a manteiga e doure a cebola e o alho. Acrescente o feijão cozido (sem as folhas de louro) com o caldo. Deixe ferver por 2 minutos.
4. Processe o feijão refogado com o requeijão.
5. Volte o creme à panela para apurar. Acerte o sal.
6. Junte a couve e o alho-poró no creme. Pode colocar uma ou mais xícaras de água, para não ficar muito grosso. O ponto do creme fica a critério do cozinheiro.
7. Ferver até a couve cozinhar.
8. Para servir, pode salpicar queijo parmesão ralado na hora por cima. Fica muito gostoso e levinho!


Rendimento: 5 porções pequenas
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1h15min

Adaptado de: M de mulher

sábado, 5 de julho de 2014

geleia de morangos


Ingredientes:
- 1 caixa de morangos
- 2/3 de xícara de açúcar

1. Retire as folhas e lave bem os morangos.
2. Pique-os bem pequenos.
3. Coloque-os em uma panela com o açúcar peneirado.
4. Ferva a mistura em fogo baixo por cerca de 10 minutos. A geleia de morangos forma uma espuma. É normal.
5. Amasse parte dos morangos.
6. Deixe ferver mais um pouco para chegar no ponto.
7. Coloque em um pote com tampa, espere esfriar e leve à geladeira.

Rendimento: 300 ml
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos


feijão simples


Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão preto
- 2 dentes de alho amassados
- 1/4 de cebola ralada
- 4 folhas de louro
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- Água
- Sal

1. Ferva o feijão, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 30 minutos.
2. Descarte esta água escura e lave o feijão em água corrente.
3. Coloque o feijão na panela de pressão, as folhas de louro e cubra com água (até o limite indicadona panela).
4. Deixe ferver por 40 minutos em fogo médio. Certifique-se de que está cozido.
5. Em uma panela, prepare o refogado: esquente um fio de óleo e doure a cebola.
6. Quando a cebola dourar, coloque o alho. Acrescente 3 conchas de feijão e mexa.
7. Junte o feijão refogado ao restante. Regule sal.
8. Deixe o feijão ferver até atingir a consistência desejada.
9. Sobrou? Separe as porções em potes e congele.


Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos


Se gostar, pode acrescentar carnes salgadas ao feijão. Contudo, antes de colocá-las no feijão, ferva e lave em água corrente para retirar o sal. Também pode colocar embutidos, como linguiça ou paio, que não precisam ser previamente fervidos. Outra dica é colocar salsinha e cebolinha picadas no refogado.