pizza Nápoles

Para a massa:
- 50 g de fermento biológico
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- 1 xícara de leite morno
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 xícaras de farinha
- Sal

1. Misture o fermento com o açúcar e deixe derreter. Pode mexer com uma colher para adiantar o processo.
2. Acrescente a farinha, os ovos, o leite, a manteiga, o óleo e uma pitada de sal. Amasse com as mãos até desgrudar. Caso seja necessário, pode ir colocando mais um pouco de farinha.
3. Em uma superfície lisa, salpique farinha e abra a massa com um rolo de macarrão.
4. Unte os tabuleiros com óleo e forre com a massa. Deixe descansar durante 1 hora.
5. Cubra com molho e sabores à gosto.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por aproximadamente 12 minutos.




















Para o molho:
- 4 tomates débora sem sementes
- 2/3 de cebola
- 1 rodela de pimentão verde
- 1 rodela de pimentão vermelho
- 1 rodela de pimentão amarelo
- 2/3 xícara de polpa de tomate
- 1/2 xícara de água
- Orégano
- Sal

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos: azeite, sal e orégano.
2. Esquente um fio de azeite. Coloque o molho e deixe ferver por alguns minutos.
3. Regule o sal  e tempere com orégano. Pode salpicar um tantinho de açúcar para diminuir a acidez.




















Rendimento: 4 pizzas médias altas ou 5 pizzas grandes finas
Tempo de preparo: 1h30min
Tempo de cozimento: 30 minutos


Fiz as pizzas em diferentes alturas. Todas ficaram muito boas, mas gostei mais da mais alta. Para essa, abri a massa com meio centímetro de altura.