bolo de cenoura

Para o bolo:

- 3 cenouras médias

- 3 ovos

- 1/4 xícara de óleo

- 1 e 1/2 de xícara de açúcar

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 pitada de sal

- Manteiga sem sal para untar

1. Ligue o forno a 180°C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Bata as claras em neve. Reserve. Se tiver a função no processador, pode fazer no processador.

3. Bata no processador: as gemas, as cenouras sem casca, o óleo e o açúcar.

4. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture a massa de cenoura nesta farinha com um fuê até ficar homogêneo.

5. Inclua as claras. Bata mais.

6. Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Para a cobertura:

- 1/2 xícara de achocolatado

- 1/3 xícara de chocolate em pó

- 1/3 xícara de açúcar

- 1/3 xícara de água

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Misture tudo numa panelinha e leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos após ferver mexendo sempre com uma colher de pau.

Servindo:

Espere o bolo esfriar. Desenforme. Coloque a cobertura ainda quente.

Rendimento: 1 bolo médio fofinho

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

picolé de abacate

Ingredientes:

- 1 abacate médio (Acho que o que comprei tinha uns 700 gramas.)

- 1/3 de xícara de leite condensado

- 1 xícara de leite

1. Bata tudo no processador.

2. Coloque em forminhas e leve ao congelador.

Rendimento: 10 picolés

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de resfriamento: 4 horas

Simplesmente maravilhoso! 

picolé cremoso de morango

Ingredientes:

- 2 caixinhas de morango

- 100 g de creme de leite

- 100 g de iogurte natural grego

- 200 g de leite condensado

- 1 colher de café de extrato de baunilha

- 1 colher de café de suco de limão

1. Bata tudo no processador.

2. Coloque em formas de picolé.

3. Leve ao congelador por 4 horas.

Rendimento: 17 picolés

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de resfriamento: 4 horas

Esse picolé é muuuuuuuito amor!

pastelzinhos de forno

Ingredientes:

- 4 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de sal

- 100 gramas de manteiga gelada

- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher de sopa de requeijão

- 1 gema

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal.

3. Faça um buraco no centro e coloque a manteiga e o creme de leite.

4. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea.

5. Leve a massa à geladeira por meia hora.

6. Abra a massa com o rolo com 0,5 cm de espessura aproximadamente. Se precisar, pode polvilhar farinha na mesa antes de abrir.

7. Corte em círculos e recheie a gosto.

8. Pincele com a gema e leve ao forno por aproximadamente 15 min.

Rendimento: Depende do tamanho do círculo cortado e da espessura da massa na hora de abrir. Aqui, fizemos com um cortador de massa de 8 cm de diâmetro. Fizemos aproximadamente 30 pastéis.

Tempo de preparo: 1 hora

Tempo de cozimento: 15 min

Recheios: Carne desfiada com ovo e queijo, Frango desfiado com requeijão, Ricota com espinafre, Queijo minas com goiabada, Mussarela com presunto e tomate. Enfim, use a criatividade. Desaconselho a usar carne moída e frango picado, pois a massa é muito sensível e quebra na hora de fechar. É preferível usar carnes desfiadas que são mais maleáveis.

salada colorida

Ingredientes:

- 1/4 de repolho roxo

- 1 cenoura grande

- 1 cebola branca ou roxa

- 3 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de sopa de mostarda Dijon em grãos

- Azeite

1. Fatie o repolho bem fininho.

2. Descasque e rale a cenoura, no furo grande.

3. Fatie a cebola. Esquente um fio de azeite. Refogue a cebola. Não deixe chegar ao ponto de desmanchar, é apenas para não ficar ardida.

4. Misture o repolho, a cenoura, a cebola, a maionese e a mostarda.

5. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 5 minutos

A quantidade de maionese pode variar, devido ao tamanho do repolho e da cenoura. Sugiro colocar aos poucos.

bolo de festa

Para os corações:

- 250 gramas de chocolate branco

1. Comece preparando os corações de chocolate branco. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Preencha as forminhas. Leve à geladeira até endurecerem. Desenforme e reserve na geladeira. Caso você só tenha uma forma, derreta o chocolate aos poucos, conforme for usando.

Para o bolo:

- 1 e 1/2 xícara de leite integral

- 125 gramas de manteiga sem sal

- 5 ovos

- 1 e 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 colher de sopa de baunilha

- 2 e 1/3 xícaras de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de fermento

- 1/2 colher de chá de sal

- 2/3 de xícara de chocolate em pó

- 2/3 de xícara de achocolatado

2. Então, faça o bolo. Unte e polvilhe uma forma retangular de alumínio de 30 cm por 40 cm e pré-aqueça o forno a 200°C.

3. Primeiro, bata as claras em neve. Reserve.

4. Em seguida, misture as gemas, a manteiga, a baunilha e o leite morno.

5. Sobre essa mistura, peneire: o açúcar, a farinha, o achocolatado, o chocolate em pó e o sal. Bata na batedeira até ficar homogêneo.

6. Acrescente o fermento e bata a massa por 5 minutos.

7. Com uma colher ou espátula, misture as claras em neve.

8. Coloque na forma e leve ao forno por 30 minutos.

Para o recheio (ganache de chocolate branco):

- 250 gramas de chocolate branco

- 75 ml de creme de leite

9. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Acrescente o creme de leite até obter uma mistura lisa e homogênea.

10. Corte o bolo ao meio e coloque uma metade em uma travessa.

11. Espalhe o recheio e cubra com a outra metade do bolo.

Para a cobertura (brigadeiro com chocolate granulado):

- 1 lata de leite condensado

- 25 gramas de manteiga sem sal

- 25 gramas de chocolate em pó (2 colheres de sopa)

- 15 gramas de farinha de trigo (um pouco menos de 1 colher de sopa)

- 125 gramas de creme de leite

- 150 gramas de chocolate granulado

12. Misture o leite condensado, a manteiga, a farinha, o chocolate em pó e o creme de leite. Mexa bem até ficar homogêneo.

13. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.

14. Deixe esfriar um pouco e espalhe sobre o bolo. Salpique o granulado e decore com os corações.

Tempo de preparos: 1h 30min

Tempo de cozimentos: 1 hora

Esse bolo é feito pela minha mãe desde que me entendo por gente. Toda vez que se pensa em bolo de chocolate é essa massa. É aquele tipo de receita que se come e se sente amado. O bolo não é molhado, mas é fofo e ao mesmo tempo úmido. O bolo puro já é uma delícia! 

Fiz este bolo para o aniversário da minha irmã, em abril! Y

quibe recheado

Ingredientes:

- 1 xícara bem cheia de farinha para quibe

- 500 gramas de carne moída

- 2 colheres de sopa de molho inglês

- 2 colheres de sopa de molho shoyo

- 4 dentes de alho amassados

- 1 cebola ralada

- 20 folhas de hortelã

- 1/4 de maço de cheiro verde

- 100 gramas de cream cheese

- Especiarias a gosto (cominho, pimenta, orégano...)

- Azeite

- Sal

1. Hidrate o trigo para quibe, isto é, coloque-o em uma vasilha e cubra-o com água em temperatura ambiente. Reponha a água eventualmente. Deixar por, aproximadamente, 1 hora ou até absorver totalmente a água. 

2. Em outro vasilha, coloque a carne, acrescente a cebola, o alho, o molho inglês, o molho shoyo (1 colher), o sal, a hortelã e o cheiro verde.

3. Passada 1 hora, escorra o trigo e adicione-o à mistura da carne. Tempere com as especiarias.

4. Unte um recipiente que possa ir ao forno com azeite. Acrescente metade da mistura de quibe. Espalhe o cream cheese e, então, cubra com a outra metade da massa. Aconselho deixar o cream cheese fora da geladeira com antecedência, pois ele não é fácil de espalhar quando está gelado. Se você não fizer isso, como eu também não fiz, a dica é ir pegar cada colher de cream cheese e abrir com os dedos, apertando suavemente até formar um disco e ir espalhando os discos sobre a massa.

5. Pincele com shoyu (1 colher) e leve ao forno pré-aquecido (180 graus), por 30 minutos ou até ficar levemente sequinho. Cuidado para não ressecar.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1h 20min

Tempo de cozimento: 30min

arroz com lentilha

Ingredientes:

- 1 xícara de arroz

- 1 xícara de lentilha

- 1/3 xícara de bacon em cubinhos

- 1 cebola

- 3 alhos

- Farinha de trigo

- Óleo de sua preferência

- Azeite

- Sal

1. Lave a lentilha. Esquente um fio de óleo e refogue os dentes de alho amassados. Junte a lentilha e mecha um pouco. Acrescente 5 xícaras de água e sal e deixe ferver até ficar macia. Prove eventualmente até atingir uma consistência de "al dente".

2. Enquanto a lentilha cozinha, lave a escorra o arroz. Quando a lentilha estiver "al dente", acrescente o arroz. Verifique o sal. Acrescente mais água (se necessário; eu não acrescentei, pois ainda tinha bastante) e deixe ferver sem mexer até secar a água toda, como o normal. Apague o fogo, tampe a panela e reserve.

3. Corte o bacon em cubinhos e frite-os em um fio de óleo. Escorra-os em papel toalha para ficarem bem sequinhos. 

4. Corte a cebola em rodelas e separe-as. Salpique umas duas colheres de farinha sobre elas. Isso as deixará crocante. Frite a cebola na gordura do bacon. Provavelmente, terá de colocar mais óleo. Como o óleo deve cobrir a cebola na hora de fritar, não dá pra fritar tudo de uma vez. Eu fiz em três vezes, mas isso vai depender do tamanho da panela. 

5. Arrume o arroz com lentilha num recipiente de servir e espalhe as cebolas e o bacon por cima. Sirva com azeite.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento e fritura: 50 minutos

torta de morangos

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 gemas peneiradas
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de água gelada
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 350 ml leite semidesnatado
- 2 colheres de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 gotas de extrato de amêndoas
- 1 pacote de gelatina de morango
- 1 caixa de morango

1. Faça a gelatina como manda a embalagem e leve à geladeira.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. Para a massa, coloque a farinha, faça um buraco e coloque uma gema peneirada, a manteiga, o açúcar, o fermento e a água. Misture com as mãos até a massa ficar homogênea e lisa. Forre uma forma desmontável de 24 cm de diâmetro com essa massa e coloque no forno por 20 minutos ou até começar a ficar douradinha nos lados. Reserve.
4. Para o creme, use o leite em temperatura ambiente. Misture o amido de milho com o leite. Dissolva bem. Acrescente, o leite condensado, o creme de leite, uma gema peneirada e os extratos. Leve ao fogo brando e até dar o ponto. Reserve.
5. Limpe os morangos, retire as folhas e corte-os verticalmente.
6. Despeje esse creme sobre a massa.
7. Arrume os morangos cortados ao meio sobre o creme.
8. À essa altura, a gelatina já deve estar mais consistente, mas ainda molinha. Espalhe a gelatina sobre os morangos.
9. Leve à geladeira por 4 horas.
10. Desenforme a torta antes de servir.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo de resfriamento: 4 horas

É importante que estique bem a massa e cubra as laterais da forma com cuidado para comportar o creme e a gelatina. Eu não prestei atenção à altura das laterais e sobrou creme, gelatina e morangos. Então, imagine que ficará mais altinho. De qualquer forma, a torta fica uma delicia!

bolo de batata

Ingredientes:

- 1 kg de batatas asterix cozidas e amassadas

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

- 100 gramas de queijo mussarela

1. Misture: as batatas cozidas, duas gemas, a manteiga, a farinha e o queijo.

2. Bata duas claras em neve. Misture à massa cuidadosamente.

2. Em um refratário de vidro, coloque metade da massa.

3. Recheie a gosto. Utilizei um molho de camarões e tomates. É importante que o molho não seja um caldo muito ralo. Essa torta também fica uma delícia com frango, cogumelos, legumes ou carne.

5. Cubra com queijo mussarela.

6. Leve ao forno a 250°C para dourar.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Como estava muito quente quando servi e como foi o primeiro pedaço, desmanchou um pouco. A pressa de comer é inimiga da foto perfeita! ;)

canjica doce

Ingredientes:

- 1 e 1/2 xícara de canjica

- 7 cravos em flor

- 1 pau de canela

- 100 ml de leite de coco

- 200 ml de leite condensado

- 1/2 xícara de coco em flocos sem açúcar

- 2 colheres de sopa de açúcar

- Leite

- Água

1. Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro.

2. Descarte a primeira água. Lave bem a canjica em um escorredor.

3. Ferva a canjica em uma nova água com o açúcar, os cravos e o pau de canela por 1 hora em fogo médio ou até que o grão esteja macio.

4. Adicione 500 ml de leite e o leite condensado. Espere ferver.

5. Acrescente o leite de coco e o coco. Mexa bem. Deixe descansar por algumas horas para apurar os sabores.

6. Esquente antes de servir. Caso seque muito, basta adicionar mais leite.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: 14 horas

Tempo de cozimento: 1 hora

É importante ter certeza do cozimento do grão antes de misturar os outros ingredientes, pois cozinhar com eles gruda tudo no fundo da panela. Na hora de esquentar pra servir, é só o tempo de ferver e mesmo assim é importante que mexa até a fervura.

bolo de banana com farinha de rosca

Ingredientes:

- 4 bananas d'água

- 2 e 1/2 xícaras de farinha de rosca

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 e 2/3 xícaras de açúcar

- 100 gr de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

- 1/2 colher de chá de canela em pó

- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

- 3 ovos grandes

- 1/2 xícara de açúcar com canela para polvilhar

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Bata no liquidificador: os ovos, a manteiga e as bananas. Despeje em uma vasilha.

3. Misture com uma colher: a farinha de rosca, o açúcar, a canela e o fermento.

4. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

5. Polvilhe um pouco de açúcar misturado com canela por cima do bolo.

6. Leve ao forno por 40 minutos.

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

geleia de caju

Ingredientes:

- 25 cajus pequenos

- 2 xícaras de açúcar

- 1 colher de café de essência de baunilha

1. Limpe bem os cajus e descarte as castanhas.

2. Corte os cajus em quatro partes e bata-os no liquidificador aos poucos, sem adicionar água.

3. Peneire a polpa e descarte o bagaço.

4. Em uma panela anti-aderente, coloque a polpa de caju com o açúcar peneirado e a baunilha. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até atingir a consistência desejada. Quando a cor mudar de amarelo pálido para um tom dourado, está perto de ficar pronto.

Rendimento: 600 ml

Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

feijoada surda e manca

Feijoada:

- 1 linguiça calabresa (250 gramas)

- 2 linguiça fina (125 gramas)

- 400 gramas de carne seca

- 400 gramas de costelinha salgada

- 400 gramas de lombo salgado

- 150 gramas de abóbora

- 2 e 1/2 xícaras de feijão preto

- 2 colheres de sopa de bacon

- 2 colheres de sopa de cebolinha picada

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- 100 ml de suco de laranja pera

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- 2 folhas de louro

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- Sal

1. Parta e limpe a carne seca, a costelinha e o lombo. Eu retiro boa parte da gordura. Coloque essas três carnes salgadas em uma panela grande com água. Esquente até ferver. Quando ferver jogue a água fora, lavando bem. Repita este procedimento três vezes.

2. Parta as linguiças e a abóbora. Parta a abóbora em pequenos pedaços para ela desmanchar e engrossar o caldo. Reserve.

3. Cate o feijão e deixe-o de molho em água morna por 1 hora. Após esse tempo, elimine a água.

4. Junte as carnes, as linguiças, o feijão e o louro em uma panela de pressão. Coloque água até cobrir tudo. Deixe ferver em fogo médio por 25 minutos. 

5. Abra a panela. Acrescente a abóbora e coloque mais água. Tampe novamente. Deixe ferver por 20 minutos.

6. Abra a panela. Tenha certeza que tudo está bem cozido. Acrescente o suco de laranja. Regule o sal. 

7. Pique a cebola, o bacon, a salsinha e a cebolinha. Amasse o alho.

8. Em uma panela menor, esquente o óleo e refogue a cebola com o bacon. Quando estiver dourando, coloque o alho, a salsinha e a cebolinha.

9. Acrescente o refogado à feijoada. Deixe cozinhar mais um pouco para misturar bem os sabores. Se necessário, coloque mais água.

:: Pode colocar outros tipos de carnes salgadas, como paio, língua, orelha, pé... Fica ao gosto do freguês! Mas feijoada surda e manca é sem orelha e sem pé. Muita gente também chama de feijoada carioca. ::

Arroz:

- 1 xícara de arroz

- 3 dentes de alho

- 2 xícaras de água quente

- Óleo vegetal

- Sal

1. Lave o arroz. Reserve.

2. Amasse os dentes de alho.

3. Esquente um fio de óleo e doure o alho.

4. Acrescente o arroz. Mexa bem.

5. Adicione a água e sal. Deixe cozinhar em fogo baixíssimo.

Couve à mineira:

- 2 maços de couve manteiga (10 folhas)

- 3 dentes de alho

- Azeite

- Sal

1. Lave bem as folhas, retirando os talos grossos.

2. Pique as folhas.

3. Amasse o alho.

4. Esquente um fio de azeite e doure o alho.

5. Adicione a couve e mexa com um garfo trinchante.

6. Regue com mais azeite e salpique sal.

Farofa de ovo:

- 2 ovos caipiras

- 2/3 de xícara de farinha de mandioca torrada

- 1 colher de sopa de óleo vegetal

- 1 colher de sopa de manteiga

- Pimenta calabresa em flocos

1. Esquente o óleo e mexa com ovos com sal.

2. Quando estiverem quase pronto. Acrescente a manteiga. Mexa.

3. Adicione a farinha e salpique pimenta a gosto.

4. Vá mexendo em fogo baixo até torrar levemente.

Não pode faltar:

- Laranja descascada e fatiada sem caroços. 

- Cachaça  da boa para abrir o apetite.

- Cerveja bem gelada para acompanhar o prato.

Rendimento: No mínimo, 6 pratos

Tempo de preparo: Em torno de 4 horas

Tempo de cozimento: Em torno de 2 horas

polleirito

Ingredientes:

- 6 filezinhos de frango tipo sassami

- 1 colher de sopa de bacon em cubinhos

- 1 espiga de milho pequena

- 1 tomate

- 2 colheres de sopa de cebola picada

- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado

- 1 colher de sopa de pimentão amarelo picado

- 1/2 xícara de polpa de tomate

- 1/3 de xícara de água

- Azeite

- Sal

1. Cozinhe e debulhe o milho.

2. Corte o frango em pedaços bem pequenos. Salpique sal.

3. Parta em cubinhos: o bacon, a cebola, os pimentões e o tomate (descarte as sementes).

4. Esquente um fio de azeite em panela anti-aderente. Doure a cebola e o bacon.

5. Junte o frango até dourar.

6. Coloque os pimentões, o tomate e a polpa de tomate. Mexa. Acrescente a água e deixe ferver até os legumes desmancharem um pouco.

7. Coloque o milho. Mexa. Regule o sal.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 10 minutos

pudim de laranja com coco

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 120 ml de suco de laranja

- 3 colheres de sopa suco de limão

- 100 gramas de flocos de coco sem açúcar

- 100 ml de leite de coco

- 3 ovos

- 1 e 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de água

1. Coloque o leite condensado, o suco de laranja, o suco de limão, o coco ralado, o leite de coco e os ovos no liquidificador e bata bem, por cerca de 3 minutos.

2. Prepare a calda queimando o açúcar antes: leve o açúcar para o fogo e quando derreter coloque a água. Coloque a calda na forma, cobrindo as laterais. Ou seja, girando a forma.

3. Coloque o creme que bateu no liquidificador e leve ao forno em banho-maria por 50 minutos.

4. Leve à geladeira por cerca de 3 horas na geladeira.

5. Desenforme e decore com o restante do coco ralado e está pronto para servir.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Tempo de resfriamento: 3 horas

Adaptado de: GNT - Tempero de família

purê de inhame

Ingredientes:

- 3 inhames médios

- 1/4 de xícara de leite

- 1 colher de chá de manteiga

- 1 colher de sopa de requeijão

- Água

- Sal

1. Descasque e corte os inhames. Cozinhe-os na água.

2. Amasse-os.

3. Em fogo brando, misture o inhame amassado, o leite, a manteiga e o requeijão.

4. Quando estiver desgrudando do fundo, apague o fogo e regule o sal.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos