geleia de caju

Ingredientes:

- 25 cajus pequenos

- 2 xícaras de açúcar

- 1 colher de café de essência de baunilha

1. Limpe bem os cajus e descarte as castanhas.

2. Corte os cajus em quatro partes e bata-os no liquidificador aos poucos, sem adicionar água.

3. Peneire a polpa e descarte o bagaço.

4. Em uma panela anti-aderente, coloque a polpa de caju com o açúcar peneirado e a baunilha. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos ou até atingir a consistência desejada. Quando a cor mudar de amarelo pálido para um tom dourado, está perto de ficar pronto.

Rendimento: 600 ml

Tempo de preparo: 25 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos