cachorro-quente gratinado

Ingredientes:

- 2 mini baguetes

- 4 linguiças suínas finas defumadas

- 2 tomates italianos

- 1/2 cebola

- 1/5 pimentão

- 80 gramas de queijo parmesão

- 80 gramas de queijo provolone

- 1/4 de xícara de polpa de tomate

- 1/4 de xícara de água

- 1 alho

- 1 colher de sopa de óleo

- Sal

1. Retire a pele das linguiças.

2. Pique pequenininho: os tomates (descartando as sementes), a cebola e o pimentão.

3. Amasse o alho.

4. Em uma frigideira grande, esquente o óleo e doure o alho. Acrescente os legumes. Mexa. Coloque a polpa de tomate e a água. Mexa bem. Salpique sal. Deite as linguiças sobre o molho e deixe cozinhar durante alguns minutos.

5. Em um processador, rale grosso os queijos e misture-os.

6. Abra as baquetes por cima. Retire um pouco do miolo. Recheie cada uma com duas linguiças e metade do molho. Salpique os queijos por cima e leve ao forno para gratinar.

7. Para o molho de azeitona: 4 azeitonas picadas, 1 colher de sopa de maionese e 1 fio de azeite.

8. Para o molho de mostarda: 1 colher de chá de mostarda amarela, 1 colher de chá de sementes de mostarda, 1 colher de chá de maionese, orégano e manjericão.

Rendimento: 2 super cachorros-quentes

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento/gratinar: 40 minutos

maminha assada na mostarda com batatas

Ingredientes:

- uma peça pequena de maminha da alcatra (1 a 1,5 kg)

- 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

- 2 colheres de sopa de mostarda amarela Dijon

- 2 colheres de sopa de sementes de mostarda Dijon

- 4 dentes de alho amassados

- 8 batatas inglesas pequenas (650 g)

- Tomilho, orégano e alecrim frescos

- Pimenta-do-reino

- Sal

1. A peça deve estar descongelada. Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Tempere a carne com sal e pimenta.

3. Forre uma travessa com papel manteiga. Nela, acomode a carne.

4. Faça uma mistura com: manteiga, alho, mostarda e ervas.

5. Passe a mistura sobre a carne.

6. Leve a carne ao forno por 1h e 15, aproximadamente, abrindo o forno de 15 em 15 minutos para espalhar o tempero sobre a carne.

7. Enquanto a carne assa, lave muito bem as batatas e corte-as ao meio. Cozinhe-as em água e sal até ficarem macias. Reserve.

8. Retire a carne da travessa e espalhe as batatas. Leve-as ao forno por 10 minutos para pegar o sabor do tempero.

9. Arrume tudo na travessa e sirva bem quentinho.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1h 25min

Adaptado de: Paneloterapia

minestrone

Ingredientes:

- 1 cebola cortada em cubos 

- 400 g de carne (patinho) em cubos

- 1 tomate italiano sem sementes picado em cubos

- 2 cenoura sem casca em cubos

- 2 batata sem casca em cubos

- 15 vagens macarrão cortadas em pedaços (150 g)

- 2 colheres de sopa de bacon picado

- 3 colheres de sopa de cheiro verde

- 2 xícaras de brócolis americano picado em cubinhos (1/4 do brócolis)

- 1 e 1/2 xícaras (chá) de macarrão tipo padre-nosso 

- 1 xícara de feijão vermelho

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 folha de louro

- Água

- Sal

1. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, uma pitada de sal e a folha de louro. Cubra-os com água e deixe ferver por 40 minutos em fogo médio. Escorra a água, reservando 1/2 xícara. Descarte a folha de louro.

2. Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola e o bacon.

3. Acrescente a carne (com uma pitada de sal) e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.

4. Adicione o tomate e a cenoura. Deixe ferver por 10 minutos.

5. Junte a batata e a vagem e, aos poucos, a água fervente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne e os legumes ficarem macios. Você tem que espetar com o garfo e não pode desmanchar.

6. Junte o macarrão e cozinhe até ficar macio, mas não muito mole.

7. Misture o feijão cozido e o cheiro verde e sirva em seguida.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Eu faço grandes quantidades e congelo porções. Essa receita pode ser congelada. Para congelar, não acrescente o macarrão. Termine de cozinhar os legumes e misture o feijão apenas. Deixe para acrescentar o macarrão quando for descongelar.

pão de banana nanica

Ingredientes:
- 1/2 xícara de banana nanica amassada
- 45 ml de óleo
- 1/4 xícara de água morna
- 20 g  de fermento de pão
- 1 ovo
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de chia

1. Derrete o fermento com uma pitada de sal e uma pitada de açúcar mascavo.
2. Misture os outros ingredientes. Quando for colocar a chia, acrescente apenas 1/2 colher. Mexa bem.
3. Deixe a massa crescer por 30 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 190°C.
5. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês.
6. Coloque a massa na forma. Salpique o restante da chia por cima.
7. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.


Rendimento: 1 pão
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos


Então, a receita é da minha avó. E ela para na pitada de sal. A chia foi por minha conta. Achei que combinava e resolvi acrescentar. E ficou ótimo!!!

pizza Nápoles

Para a massa:
- 50 g de fermento biológico
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- 1 xícara de leite morno
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 xícaras de farinha
- Sal

1. Misture o fermento com o açúcar e deixe derreter. Pode mexer com uma colher para adiantar o processo.
2. Acrescente a farinha, os ovos, o leite, a manteiga, o óleo e uma pitada de sal. Amasse com as mãos até desgrudar. Caso seja necessário, pode ir colocando mais um pouco de farinha.
3. Em uma superfície lisa, salpique farinha e abra a massa com um rolo de macarrão.
4. Unte os tabuleiros com óleo e forre com a massa. Deixe descansar durante 1 hora.
5. Cubra com molho e sabores à gosto.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por aproximadamente 12 minutos.




















Para o molho:
- 4 tomates débora sem sementes
- 2/3 de cebola
- 1 rodela de pimentão verde
- 1 rodela de pimentão vermelho
- 1 rodela de pimentão amarelo
- 2/3 xícara de polpa de tomate
- 1/2 xícara de água
- Orégano
- Sal

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos: azeite, sal e orégano.
2. Esquente um fio de azeite. Coloque o molho e deixe ferver por alguns minutos.
3. Regule o sal  e tempere com orégano. Pode salpicar um tantinho de açúcar para diminuir a acidez.




















Rendimento: 4 pizzas médias altas ou 5 pizzas grandes finas
Tempo de preparo: 1h30min
Tempo de cozimento: 30 minutos


Fiz as pizzas em diferentes alturas. Todas ficaram muito boas, mas gostei mais da mais alta. Para essa, abri a massa com meio centímetro de altura.